Julemad er noget af det mest udfordrende at matche med vin, fordi bordet ofte rummer både fedme, salt, sødme, syre og kraft på én gang. Derfor findes der heller ikke ét perfekt svar. Den bedste vin til julemad afhænger af, om vi taler om and, flæskesteg, brunede kartofler, rødkål, sauce og alt det andet, der følger med.
Det vigtigste er at vælge vin med nok friskhed til at løfte fedmen og nok karakter til ikke at forsvinde ved bordet.
De sikreste valg til julemad
I Victoria Vines univers er det især oplagt at kigge på:
Det er vine, der ofte har den rette balance mellem friskhed, frugt og struktur.
Vin til and
And kalder ofte på elegant rødvin med friskhed og ikke for hård tannin. Her er Pinot Noir og god rød Bourgogne meget klassiske valg. De har nok finesse til ikke at overdøve kødet, men nok dybde til at håndtere sauce og tilbehør.
Vin til flæskesteg
Flæskesteg med sprød svær, fedme og syrligt-sødt tilbehør kan være rigtig god med vine, der har friskhed og saftig frugt. Her kan Barbera, Riesling eller endda tør Champagne være langt stærkere valg, end mange forventer.
Hvad med de brunede kartofler og rødkålen?
Det er ofte tilbehøret, der gør julemad vanskelig. Sødmen i kartoflerne og syren i rødkålen kan få meget tør og tanninrig rødvin til at virke hård. Derfor fungerer vine med lidt mere saftig frugt og friskhed ofte bedre end vine med meget hård struktur.
Må man drikke hvidvin eller bobler til julemad?
Ja, absolut. Champagne kan faktisk være et rigtig stærkt valg til julebordet, fordi syren og moussen hjælper med at rense munden. Også Riesling kan fungere overraskende godt, især hvis man vil have et mere levende og fleksibelt match.
Vin til julemad kort fortalt
- julemad kræver friskhed såvel som karakter
- Pinot Noir og Bourgogne er stærke valg til and
- Barbera, Riesling og Champagne kan være overraskende gode til flæskesteg
- sødt og surt tilbehør gør meget tannin sværere
- tænk i helheden på tallerkenen, ikke kun i kødet
Relaterede områder og stilarter
Vil du finde gode matches til julemad, så se vores udvalg af Pinot Noir, Bourgogne rødvine, Barbera, Champagne, Rosé og Riesling.
Se vin til julemad hos Victoria Vine
Udforsk vores udvalg af rødvin og mousserende vin, eller gå direkte til Pinot Noir for et af de mest klassiske valg til juleanden.
