Asiatisk mad er ikke én smag, men et helt spektrum af retter med forskellig styrke, sødme, syre, umami og krydderi. Derfor findes der heller ikke én vin, der passer til alt asiatisk mad. Det, der fungerer godt, er som regel vine med friskhed, aromatik og balance — og ofte lidt mindre tannin, end man ellers ville vælge til kraftig mad.
Når vin og asiatisk mad lykkes sammen, er det ofte fordi vinen løfter retten i stedet for at kæmpe imod chili, ingefær, soja, lime eller sødme.
De sikreste valg til asiatisk mad
I Victoria Vines univers er det især oplagt at kigge på:
Det er vine, der ofte har den rette kombination af friskhed, energi og fleksibilitet.
Vin til stærk asiatisk mad
Når retten har chili og varme, fungerer vine med høj tannin ofte dårligt, fordi alkoholen og tanninen kan få styrken til at virke endnu skarpere. Her er Riesling ofte et af de stærkeste valg, fordi syren og den aromatiske profil kan balancere retten flot.
Vin til sushi og lettere asiatiske retter
Til sushi, sashimi og lettere retter med friskhed og delikate smage fungerer Chablis, Sauvignon Blanc og tør Champagne ofte rigtig godt.
Vin til asiatiske retter med sødme og umami
Retter med soja, glaze, sødme eller karamelliserede elementer kræver ofte vin med friskhed og ikke for hård struktur. Her kan Riesling, rosé eller i nogle tilfælde let Pinot Noir fungere flot, især hvis retten ikke er alt for stærk.
Må man drikke rødvin til asiatisk mad?
Ja, men det fungerer bedst med lette, saftige og elegante rødvine. Kraftig, tanninrig rødvin kolliderer ofte med chili, sødme og umami. Derfor er Pinot Noir et langt bedre bud end mere hårde og tunge rødvine.
Vin til asiatisk mad kort fortalt
- tænk friskhed, aromatik og lavere tannin
- Riesling er ofte et af de sikreste valg
- Champagne fungerer overraskende bredt
- kraftig rødvin er sjældent det bedste match
- kig på styrke, sødme og umami i retten
Relaterede områder og stilarter
Vil du finde gode matches til asiatisk mad, så se vores udvalg af Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Champagne, Rosé og Pinot Noir.
Se vin til asiatisk mad hos Victoria Vine
Udforsk vores udvalg af hvidvin og mousserende vin, eller gå direkte til Riesling for et af de mest alsidige valg til asiatisk mad.
