Vin til pasta afhænger først og fremmest af saucen, ikke af selve pastaen. En enkel pasta med smør og parmesan kræver noget helt andet end en tomatbaseret ragù eller en svampepasta med fløde. Derfor er pasta faktisk en meget bred madkategori, når det gælder vin.
Det gode er, at pasta ofte er meget vinvenlig. Så længe man matcher vinens friskhed, fylde og struktur med retten, er der mange gode muligheder.
De klassiske valg til pasta
I Victoria Vines univers er det især oplagt at kigge på:
Vin til tomatbaseret pasta
Tomat giver både syre og sødme, så her fungerer vine med friskhed og ikke for hård tannin ofte bedst. Barbera og Sangiovese er klassiske valg, fordi deres syre spiller flot sammen med retten.
Vin til cremet pasta
Til pasta med fløde, smør, svampe eller ost fungerer hvidvin ofte meget stærkt. Her er Chardonnay, Meursault eller anden god hvid Bourgogne meget oplagte valg.
Vin til pasta med svampe eller trøffel
Her kan både elegant rødvin og teksturrig hvidvin fungere rigtig godt. Pinot Noir, rød Bourgogne eller mere fyldig hvid Bourgogne er ofte meget stærke matches.
Vin til pasta med kød og ragù
Når pastaen får mere dybde og kødfuldhed, kan man godt gå lidt op i struktur. Barbera og Sangiovese er stadig meget anvendelige, men i tungere retter kan også mere seriøs rødvin fungere flot.
Vin til pasta kort fortalt
- match altid vinen til saucen, ikke til pastaen alene
- tomat elsker syre og saftig rødvin
- cremede saucer fungerer ofte bedst med Chardonnay eller hvid Bourgogne
- svampe og trøffel åbner for både Pinot Noir og teksturrig hvidvin
- pasta er en af de mest vinvenlige madkategorier
Relaterede områder og stilarter
Vil du finde gode matches til pasta, så se vores udvalg af Barbera, Sangiovese, Pinot Noir, Chardonnay, Meursault, Piemonte og Toscana.
Se vin til pasta hos Victoria Vine
Udforsk vores udvalg af rødvin og hvidvin, eller gå direkte til Barbera for et af de mest alsidige og klassiske pastamatches.
