Lam er en råvare med både dybde, fedme og en karakteristisk smag, som gør den meget interessant at matche med vin. Det betyder også, at lam ofte kan bære mere struktur og mere seriøsitet i glasset end for eksempel kylling eller sart fisk. Samtidig er der stor forskel på en rosastegt lammekrone og en langtidsbraiseret lammeret.
Den bedste vin til lam afhænger derfor af både udskæring, tilberedning og krydring.
De klassiske valg til lam
I Victoria Vines univers er det især oplagt at kigge på:
Det giver et godt spænd fra mere elegant til mere struktureret.
Vin til rosastegt lam
Til rosastegt lam fungerer elegante rødvine ofte rigtig godt, især hvis retten er mere delikat og ikke domineret af tunge saucer. Her kan god Pinot Noir eller mere klassisk rød Bourgogne være meget smukke valg.
Vin til braiseret eller krydret lam
Når lammet får mere dybde, krydring eller langsom tilberedning, kan vinen godt tåle mere struktur. Her er Barolo, Barbaresco eller Bordeaux ofte stærke valg.
Hvad betyder krydring?
Lam serveres ofte med urter som rosmarin, timian og hvidløg, og det åbner fint for vine med lidt mere aromatisk dybde og struktur. Derfor fungerer klassiske europæiske rødvine ofte bedre end meget sødmefulde eller overmodne udtryk.
Vin til lam kort fortalt
- lam kan bære både elegance og struktur
- rosastegt lam fungerer flot med Pinot Noir og Bourgogne
- mere krydret eller braiseret lam kalder på Bordeaux eller Nebbiolo
- urter og sauce betyder meget for matchen
- tænk i vægt og tilberedning, ikke kun råvaren
Relaterede områder og stilarter
Vil du finde gode matches til lam, så se vores udvalg af Bordeaux, Barolo, Barbaresco, Cabernet Sauvignon, Bourgogne rødvine og Pinot Noir.
Se vin til lam hos Victoria Vine
Udforsk vores udvalg af rødvin, eller gå direkte til Bordeaux for et af de mest klassiske valg til lam.
