Umami kan være noget af det sværeste at matche med vin, fordi det kan få mange vine til at virke mere bitre, mere hårde eller mindre frugtige. Derfor fungerer de bedste vine til umamiprægede retter ofte bedst, når de har friskhed, balance og ikke for hård tannin.
Det gælder især ved retter med svampe, soja, parmesan, bouillon eller langtidstilberedte smage.
De klassiske valg til umami
I Victoria Vines univers er det især oplagt at kigge på:
Hvilken vin passer bedst?
Pinot Noir fungerer ofte godt til umami, fordi den har finesse og jordede toner uden for hård tannin. Barbera er stærk, når retten også har syre eller tomat. Chardonnay og Chablis fungerer godt til lysere umamiretter med parmesan, fisk eller smør.
Vin til umami kort fortalt
- umami kan gøre for hård vin endnu hårdere
- Pinot Noir er ofte et stærkt valg
- Barbera fungerer godt til umami med syre og tomat
- Chardonnay, Chablis og Champagne er gode til lettere umamiretter
- undgå meget tanninrig og bitter vin
Relaterede områder og stilarter
Vil du finde gode matches til umami, så se vores udvalg af Pinot Noir, Barbera, Chardonnay, Chablis og Champagne.
Se vin til umami hos Victoria Vine
Udforsk vores udvalg af rødvin og hvidvin, eller gå direkte til Pinot Noir for et af de mest anvendelige valg til umamiprægede retter.
