Tekstur i vin handler om den måde, vinen føles på i munden — om den virker silkeagtig, cremet, stram, fast, saftig eller næsten kridtet. Tekstur ligger tæt på mundfølelse, men bruges ofte mere specifikt om selve overfladen og fornemmelsen af vinen, snarere end hele dens strukturelle opbygning.
Det er et vigtigt begreb, fordi mange store vine netop imponerer lige så meget med deres tekstur som med deres aroma.
Hvad skaber tekstur?
Tekstur formes blandt andet af:
- syre
- tannin
- ekstrakt
- alkohol
- fadlagring
- bobler
- vinifikation og modenhed
Derfor kan både en hvidvin og en rødvin have meget markant tekstur, selv om de gør det på helt forskellige måder.
Hvordan beskriver man tekstur?
Tekstur kan beskrives som:
- silkeagtig
- cremet
- fast
- finkornet
- saftig
- kridtet
- olieret
- tæt
Jo mere man øver sig, jo mere bliver tekstur et af de mest nyttige værktøjer til at forstå forskellen mellem vine.
Hvilke vine er gode til at forstå tekstur?
I Victoria Vines univers er det især oplagt at kigge på:
Det er kategorier, hvor teksturforskelle bliver meget tydelige.
Hvorfor er tekstur vigtigt?
Tekstur er vigtigt, fordi det ofte er den del af vinen, der gør den særlig mindeværdig. To vine kan dufte nogenlunde ens, men den ene kan føles enkel og den anden stor, netop fordi teksturen er mere interessant og integreret.
Tekstur i vin kort fortalt
- handler om hvordan vinen føles på tungen og i munden
- kan være silkeagtig, cremet, fast, kridtet eller meget andet
- formes af både struktur og vinifikation
- er central i mange store vine
- hjælper med at forklare forskellen mellem vine med lignende smag
Relaterede områder og stilarter
Vil du opleve tekstur i praksis, så se vores udvalg af Meursault, Puligny-Montrachet, Pinot Noir, Barolo, Chablis og Champagne.
Se vine med tekstur hos Victoria Vine
Udforsk vores udvalg af hvidvin og rødvin, eller gå direkte til Meursault for et af de mest klassiske eksempler på vin, hvor teksturen er en stor del af oplevelsen.
