Mundfølelse i vin handler om, hvordan vinen føles fysisk i munden. Det er ikke kun et spørgsmål om smag, men om tekstur, vægt, greb, cremethed, friskhed og den måde vinen bevæger sig på over tungen og gennem ganen. To vine kan have lignende aromaer, men meget forskellig mundfølelse.
Mundfølelse er derfor en vigtig del af det, der gør vin interessant — og en stor del af det, der ofte adskiller simpel vin fra mere seriøs vin.
Hvad påvirker mundfølelsen?
Mundfølelse formes blandt andet af:
- syre
- tannin
- alkohol
- sukker
- ekstrakt og koncentration
- fadlagring
- bobler i mousserende vin
Alle disse elementer er med til at afgøre, om en vin føles slank, blød, cremet, tør, fast eller silkeagtig.
Hvordan beskriver man mundfølelse?
Mundfølelse kan beskrives med ord som:
- slank
- cremet
- silkeagtig
- fast
- tør
- saftig
- olieret
- rank
Jo mere man øver sig i at mærke vinens tekstur, jo lettere bliver det at beskrive den præcist.
Hvilke vine er gode til at forstå mundfølelse?
I Victoria Vines univers er det især oplagt at opleve mundfølelse i:
Det er vine, hvor teksturforskellene bliver meget tydelige og lærerige.
Hvorfor er mundfølelse vigtigt?
Mundfølelse er vigtigt, fordi det er en stor del af vinens samlede oplevelse. Nogle vine imponerer mere med tekstur end med ren aromatisk kraft. Og i madsammenhæng er mundfølelsen ofte mindst lige så vigtig som smagen, fordi tekstur og vægt skal passe til retten.
Mundfølelse i vin kort fortalt
- handler om hvordan vinen fysisk føles i munden
- påvirkes af syre, tannin, alkohol, sukker, fad og bobler
- kan være slank, cremet, silkeagtig, fast eller meget andet
- er en central del af både kvalitet og madmatch
- hjælper med at forklare forskelle mellem vine med lignende smag
Relaterede områder og stilarter
Vil du opleve mundfølelse i praksis, så se vores udvalg af Meursault, Puligny-Montrachet, Chablis, Pinot Noir, Barolo og Champagne.
Se vine med interessant mundfølelse hos Victoria Vine
Udforsk vores udvalg af hvidvin og rødvin, eller gå direkte til Meursault for et af de mest klassiske eksempler på vin, hvor mundfølelsen betyder meget.
