Pommard "Trois Follots" 2023

Stor vin med rige aromaer af moden rød frugt samt blommer og solbær. Fantastisk struktur med meget veldefinerede tanniner. Plottet ligger på en meget stejl bjergskråning og tæt på den måske bedste vinmark i Pommard, ”Les Rugiens” Premier Cru. Vinstokkene blev plantet i 1950 og giver naturligt et meget lavt og koncentreret udbytte. Vinen lagrer i 12 måneder på egetræsfade hvoraf 30% er nye.

Om producenten
Domaine Prunier-Damy ligger i den smukke landsby Auxey-Duresses, hvor familiens ejendom har ligget i flere århundreder. De første vinstokke blev allerede købt d. 5. september 1712, da Pierre Gagnard erhvervede en parcel meget tæt på landsbyen. De laver desuden vin fra en parcel, der har været beplantet med vinstokke i mere end 2.000 år beliggende nær den Gallo-Romerske bosættelse Macabrée.

Domainet er gennem de sidste 40 år blevet forvaltet af Philippe og Annie og er for ganske nylig gået i arv til deres datter, Justine, der som 7. generation i dag styrer ejendommen. De har i alt 16 hektar bestående af PRUNIER parceller fra Philippes side og DAMY-GAGNARD parceller fra Annies side. Deres erklærede mission er konstant at stræbe efter at skabe exceptionelle vine, der er præcise, rene og delikate, med den største respekt for terroir. Praksis i både mark og kælder er derfor så naturlig og skånsom som muligt, dog uden nogen officielle certificeringer.

Alle druer håndplukkes, afstilkes og sorteres omhyggeligt, inden de transporteres i rustfri stålkar til vineriet. Under gæringen overvåges og kontrolleres temperaturen omhyggeligt for at undgå overekstraktion og samtidig forhindre "grønne noter" i vinene. Herefter overføres vinene til franske egetræsfade, hvor de lagrer i ca. 8-12 måneder. Andelen af nye fade afhænger altid af årgang og cuvée. Der er ikke en fast opskrift, men andelen er normalvis højere på de mere strukturerede vine for øget dybde og kompleksitet.


Land: Frankrig
Region: Bourgogne
Appellation: Pommard
Druesort: Pinot Noir
Alkohol: 13%
Vintype: Rødvin
Indhold: 75 cl.