Denne fantastiske Champagne er lavet på 100% Pinot Meunier, fra gamle vinstokke der har rundet de 70 år. De vokser på Pinot Chevauchets tre ældste plots, der giver et naturligt lavt udbytte og høj koncentration. Champagnen er baseret på 2021 årgangen og er vinificeret på et enkelt stort Bourgognefad uden omrøring. Produktionen er på bare 2.500 flasker og dosagen er på 3,5 g/l., for den bedste mulige balance. Meget kompleks, frugtdrevet og intens Champagne med lang finish og fremragende lagringspotentiale.
"Pale yellow-green, silver hues, a very refined mousse. Subtle notes of fresh herbs, a hint of white pears, stewed apples, nuances of grapefruit zest, a mineral touch. Taut, green apple, fresh structure, a mineral-salty finish, lovely savoury notes, multi-faceted with good ageing potential." 94 point - Falstaff
Pinot-Chevauchet. Grundighed, Uafhængighed og Tålmodighed
Pinot-Chevauchet har lavet Grower-Champagne i 4 generationer, længe inden det blev moderne og en ”ting”. Alle Champagner laves udelukkende på egne druer, helt uden hverken køb eller salg til de store huse. De ejer blot 4 hektar vinmarker, som er fordelt på 27 parceller, beliggende i nabolandsbyerne Moussy og Pierry. Her dyrker de, de tre ”klassiske” druesorter på fattig leret kalkstensjord, som desuden er rig på flint. Den samlede årlige produktion er på kun 32.000 flasker, hvoraf blot 12.000 eksporteres.
Husets filosofi: Høj kvalitet og respekt for miljøet
Alle vinene holder et vanvittigt højt niveau og lagres i minimum 6 år før de frigives. Uhørt i denne prisklasse! Desuden produceres vinene så naturligt som muligt, med minimal SO2 tilsætning for at sikre en optimal lagring. Huset har desuden arbejdet med bæredygtighed i mere end 20 år, længe inden det blev moderne at tale om. Siden 2018 er de certificeret VDC (Viticulture Durable en Champagne) og HEV (High Environmental Value).
Land: Frankrig
Region: Champagne
Druesort: 100% Pinot Meunier
Alkohol: 12%
Vintype: Mousserende
Indhold: 75 cl.
