Sekundære aromaer i vin er de dufte og smagsnoter, der opstår under vinifikationen — altså under gæring, lagring på gær, fadlagring eller andre produktionsvalg. De kommer ikke direkte fra druen, men fra måden vinen er blevet lavet på.
Sekundære aromaer er derfor en vigtig del af forskellen mellem to vine på samme drue, men med forskellig stil.
Eksempler på sekundære aromaer
Sekundære aromaer kan være:
- brioche og bagværk
- smør og fløde
- toast og vanilje
- nødder og krydderi
- gærpræg og teksturelle noter
Hvorfor er sekundære aromaer vigtige?
De hjælper med at forklare, hvorfor vin ikke kun handler om drue og terroir, men også om håndværk og stil. Sekundære aromaer kan gøre en vin mere kompleks, mere rund eller mere præget af producentens valg.
Hvilke vine er gode til at forstå sekundære aromaer?
I Victoria Vines univers er det især oplagt at kigge på:
Sekundære aromaer kort fortalt
- opstår under vinifikationen, ikke direkte fra druen
- kan komme fra gæring, gærkontakt og fad
- giver ofte brød, smør, vanilje, nødder og krydderi
- er vigtige for at forstå stil og håndværk
Relaterede områder og stilarter
Vil du opleve sekundære aromaer i praksis, så se vores udvalg af Champagne, Meursault, Puligny-Montrachet, Chardonnay og Bordeaux.
Se vine med sekundære aromaer hos Victoria Vine
Udforsk vores udvalg af mousserende vin og hvidvin, eller gå direkte til Champagne for et klassisk eksempel på sekundære aromaer i vin.
