Petit Chablis Les Grenouillères 2023

Petit Chablis Les Grenouillères kommer udelukkende fra marker omkring landsbyen Lignorelles, et område særligt kendt for sine syd- og sydøstvendte skråninger og høje kvalitet inden for Petit Chablis. Vinen dyrkes på i alt 5,5 hektar vinmarker, plantet i 1980’erne, beskåret i både enkel og dobbelt Guyot.

Jordbunden er præget af ler i overfladen, hvilket giver vinene en markant rigdom og koncentration, samtidig med at de fugtige jorde bidrager til vinens spændstighed og friskhed.

Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare aromatisk renhed og præcision. Efterfølgende lagres vinen i cirka 10 måneder, hvor 85 % forbliver på ståltank for at fastholde friskhed og frugt, mens 15 % modnes på brugte fade (af 2-7 år) for at tilføre dybde og struktur uden at dominere udtrykket.

I glasset fremstår vinen klar og gylden med en fin, frugtig næse præget af hvide frugter og citrus. Smagen er blød og frisk med en let livlighed, der forlænger frugten i afslutningen. En elegant og alsidig Petit Chablis, ideel som aperitif samt til østers, skaldyr og frisk gedeost.

Om producenten

Domaine Roland Lavantureux regnes i dag for at være en af de bedste producenter i Chablis. På kort tid har Domainet i al stilfærdighed placeret sig helt i toppen af Chablis-hierarkiet. Domainet blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux i landsbyen Lignorelles, få kilometer nordvest for selve Chablis, med et klart fokus på rene, ærlige vine uden unødige dikkedarer.

Siden sønnerne Arnaud og David Lavantureux overtog styringen, er kvaliteten løftet markant. Sammen har de udvidet ejendommen til i dag at omfatte 21 hektar. Samtidig er der tilføjet flere enkeltmarksvine, der viser en stadig større dybde, kompleksitet og tekstur. Den nye generation arbejder med stor omhu i markerne og har finjusteret vinifikationen med fokus på renhed, spændstighed og længde, reduktivt præg i ungdommen men med masser af potent frugt nedenunder. Samtidig er præsentationen blevet opgraderet med et mere elegant og moderne udtryk, uden at der er gået på kompromis med husets klassiske Chablis-stil.

Vinene er forankret i Chablis’ klassiske terroir med Kimmeridgian-jord, af kalk og ler fyldt med fossile østersskaller, som giver Chardonnay en udtalt kalket mineralitet og nerve. Selv Petit Chablis, ofte fra Portlandian-jord, leverer her en bemærkelsesværdig friskhed og intensitet, der i mange årgange kan måle sig med husets mere prestigefyldte aftapninger.

Især Chablis Vauprin har udviklet sig til en sand signaturvin for huset, og anses af mange for at være blandt de absolut bedste på village-niveau. Anmeldere som Vinous og Robert Parkers Wine Advocate nævner i dag Lavantureux i samme åndedrag som ikoniske naboer som Raveneau og Dauvissat.

Vinene er krystalklare fortolkninger af Chablis’ kalkrige terroir: Chardonnay i sin mest præcise form med sprød, saltet afslutning, lagdelt frugt og imponerende længde.

Land: Frankrig
Region: Bourgogne
Appellation: Chablis
Druesort: Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Vintype: Hvidvin
Indhold: 75 cl.