Chablis "Vauprin" 2023

Chablis Vauprin har siden 2009 været vinificeret separat og regnes i dag som domænets absolutte signaturvin. Parcellerne ligger højt i Chablis-området og er kendetegnet ved store temperaturforskelle mellem dag og nat, et klima som Chardonnay trives særligt godt i og som giver vinen en bemærkelsesværdig intensitet og præcision.

Undergrunden består af ren kimmeridgisk kalk, hvilket år efter år sikrer en markant saltet og mundvandsdrivende afslutning – selv i varme årgange. Vinstokkene er plantet fra 1970’erne og frem til begyndelsen af 2000’erne, beskåret i enkel Guyot, og dyrkes på i alt 2,45 hektar.

Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for maksimal aromatisk finesse. Vinen lagres efterfølgende i 12–15 måneder, fordelt ligeligt mellem ståltank og fade, hvor fadandelen spænder fra nye fade til fade med op til fem tidligere fyldninger. Denne kombination tilfører dybde og kompleksitet, mens friskhed og frugt bevares gennem andelen i stål.

I næsen fremstår vinen ren, præcis og elegant. Smagen åbner fast og fokuseret med noter af citronskal, efterfulgt af en uventet struktur og koncentration for appellationen. Afslutningen er karakteristisk salt og vedvarende og indbyder ubesværet til næste glas. En stor Chablis, der med fordel kan gemmes i 3–10 år.

Om producenten

Domaine Roland Lavantureux regnes i dag for at være en af de bedste producenter i Chablis. På kort tid har Domainet i al stilfærdighed placeret sig helt i toppen af Chablis-hierarkiet. Domainet blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux i landsbyen Lignorelles, få kilometer nordvest for selve Chablis, med et klart fokus på rene, ærlige vine uden unødige dikkedarer.

Siden sønnerne Arnaud og David Lavantureux overtog styringen, er kvaliteten løftet markant. Sammen har de udvidet ejendommen til i dag at omfatte 21 hektar. Samtidig er der tilføjet flere enkeltmarksvine, der viser en stadig større dybde, kompleksitet og tekstur. Den nye generation arbejder med stor omhu i markerne og har finjusteret vinifikationen med fokus på renhed, spændstighed og længde, reduktivt præg i ungdommen men med masser af potent frugt nedenunder. Samtidig er præsentationen blevet opgraderet med et mere elegant og moderne udtryk, uden at der er gået på kompromis med husets klassiske Chablis-stil.

Vinene er forankret i Chablis’ klassiske terroir med Kimmeridgian-jord, af kalk og ler fyldt med fossile østersskaller, som giver Chardonnay en udtalt kalket mineralitet og nerve. Selv Petit Chablis, ofte fra Portlandian-jord, leverer her en bemærkelsesværdig friskhed og intensitet, der i mange årgange kan måle sig med husets mere prestigefyldte aftapninger.

Især Chablis Vauprin har udviklet sig til en sand signaturvin for huset, og anses af mange for at være blandt de absolut bedste på village-niveau. Anmeldere som Vinous og Robert Parkers Wine Advocate nævner i dag Lavantureux i samme åndedrag som ikoniske naboer som Raveneau og Dauvissat.

Vinene er krystalklare fortolkninger af Chablis’ kalkrige terroir: Chardonnay i sin mest præcise form med sprød, saltet afslutning, lagdelt frugt og imponerende længde.

Land: Frankrig
Region: Bourgogne
Appellation: Chablis
Druesort: Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Vintype: Hvidvin
Indhold: 75 cl.