Chablis Grand Cru Vaudésir 2023

Chablis Grand Cru Vaudésir stammer fra en af de mest ikoniske parceller i hele Chablis og kommer specifikt fra den øverste del af marken med fuld sydvendt eksponering. Denne placering giver vinen den kraft, dybde og intensitet, som kendetegner appellationen, og forklarer samtidig vinens mere lukkede udtryk i sin ungdom, hvor tålmodighed belønnes over tid. Cuvéen har været produceret siden 2010 og det samlede areal udgør cirka 0,55 hektar, hvilket understreger vinens sjældenhed.

Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare maksimal aromatisk finesse og præcision. Efterfølgende lagres vinen i 12–15 måneder, hvor 80 % modnes på fade; fra nye fade til fade med op til tre tidligere fyldninger, mens de resterende 20 % lagres på ståltank. Den høje fadandel bidrager med betydelig kompleksitet og dybde, mens andelen i stål sikrer balance og spændstighed. Den endelige sammensætning justeres hvert år for at opnå optimal harmoni.

I næsen fremstår vinen bred og koncentreret med tydelige antydninger af rigdom. Smagen viser en flot balance mellem modne, let eksotiske frugtnoter og en intens mineralitet, der hurtigt tager over og løfter helhedsindtrykket. En stor og struktureret Grand Cru med markant lagringspotentiale, der ideelt nydes efter 5–15 års flaskelagring.

Om producenten

Domaine Roland Lavantureux regnes i dag for at være en af de bedste producenter i Chablis. På kort tid har Domainet i al stilfærdighed placeret sig helt i toppen af Chablis-hierarkiet. Domainet blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux i landsbyen Lignorelles, få kilometer nordvest for selve Chablis, med et klart fokus på rene, ærlige vine uden unødige dikkedarer.

Siden sønnerne Arnaud og David Lavantureux overtog styringen, er kvaliteten løftet markant. Sammen har de udvidet ejendommen til i dag at omfatte 21 hektar. Samtidig er der tilføjet flere enkeltmarksvine, der viser en stadig større dybde, kompleksitet og tekstur. Den nye generation arbejder med stor omhu i markerne og har finjusteret vinifikationen med fokus på renhed, spændstighed og længde, reduktivt præg i ungdommen men med masser af potent frugt nedenunder. Samtidig er præsentationen blevet opgraderet med et mere elegant og moderne udtryk, uden at der er gået på kompromis med husets klassiske Chablis-stil.

Vinene er forankret i Chablis’ klassiske terroir med Kimmeridgian-jord, af kalk og ler fyldt med fossile østersskaller, som giver Chardonnay en udtalt kalket mineralitet og nerve. Selv Petit Chablis, ofte fra Portlandian-jord, leverer her en bemærkelsesværdig friskhed og intensitet, der i mange årgange kan måle sig med husets mere prestigefyldte aftapninger.

Især Chablis Vauprin har udviklet sig til en sand signaturvin for huset, og anses af mange for at være blandt de absolut bedste på village-niveau. Anmeldere som Vinous og Robert Parkers Wine Advocate nævner i dag Lavantureux i samme åndedrag som ikoniske naboer som Raveneau og Dauvissat.

Vinene er krystalklare fortolkninger af Chablis’ kalkrige terroir: Chardonnay i sin mest præcise form med sprød, saltet afslutning, lagdelt frugt og imponerende længde.

Land: Frankrig
Region: Bourgogne
Appellation: Chablis
Druesort: Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Vintype: Hvidvin
Indhold: 75 cl.