Chablis 1. Cru "Vau de Vey" 2023

Chablis Premier Cru Vau de Vey har dybe rødder i familiens historie, som går tilbage til 1970’erne, hvor Roland Lavantureux oprindeligt blev tildelt parceller i denne stejle og krævende dal. I 2016 fik Arnaud og David mulighed for igen at etablere sig i Vau de Vey med købet af en parcel på en af dalens mest dramatiske skråninger, med hældninger på over 45 %, plantet på ren kalk.

Parcellen er østvendt og dybt indlejret i dalen, hvilket gør Vau de Vey til et af de koldeste climats i Chablis. Vinstokkene, plantet i 1982 og beskåret i dobbelt Guyot, vokser direkte i klippen og giver vine med den mest markante og intense mineralitet i hele husets sortiment. Det samlede markareal udgør blot 0,95 hektar.

Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at sikre maksimal aromatisk præcision. Vinen lagres herefter i 12–15 måneder, fordelt ligeligt mellem ståltank og fade, fra nye fade til fade med op til fem tidligere fyldninger. Fadlagringen tilfører dybde og kompleksitet, mens andelen i stål bevarer vinens kølige spændstighed og energi. Den endelige sammensætning finjusteres hvert år for at opnå den optimale balance.

I næsen dominerer citrusprægede aromaer, som fortsætter i smagen med en næsten elektrisk mineralitet. Udtrykket er rent, vertikalt og knivskarpt med en ciseléret struktur, der tydeligt afspejler den ekstreme mark, vinen stammer fra. En kompromisløs Premier Cru med stort lagringspotentiale, der med fordel kan gemmes i 3–10 år.

Om producenten

Domaine Roland Lavantureux regnes i dag for at være en af de bedste producenter i Chablis. På kort tid har Domainet i al stilfærdighed placeret sig helt i toppen af Chablis-hierarkiet. Domainet blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux i landsbyen Lignorelles, få kilometer nordvest for selve Chablis, med et klart fokus på rene, ærlige vine uden unødige dikkedarer.

Siden sønnerne Arnaud og David Lavantureux overtog styringen, er kvaliteten løftet markant. Sammen har de udvidet ejendommen til i dag at omfatte 21 hektar. Samtidig er der tilføjet flere enkeltmarksvine, der viser en stadig større dybde, kompleksitet og tekstur. Den nye generation arbejder med stor omhu i markerne og har finjusteret vinifikationen med fokus på renhed, spændstighed og længde, reduktivt præg i ungdommen men med masser af potent frugt nedenunder. Samtidig er præsentationen blevet opgraderet med et mere elegant og moderne udtryk, uden at der er gået på kompromis med husets klassiske Chablis-stil.

Vinene er forankret i Chablis’ klassiske terroir med Kimmeridgian-jord, af kalk og ler fyldt med fossile østersskaller, som giver Chardonnay en udtalt kalket mineralitet og nerve. Selv Petit Chablis, ofte fra Portlandian-jord, leverer her en bemærkelsesværdig friskhed og intensitet, der i mange årgange kan måle sig med husets mere prestigefyldte aftapninger.

Især Chablis Vauprin har udviklet sig til en sand signaturvin for huset, og anses af mange for at være blandt de absolut bedste på village-niveau. Anmeldere som Vinous og Robert Parkers Wine Advocate nævner i dag Lavantureux i samme åndedrag som ikoniske naboer som Raveneau og Dauvissat.

Vinene er krystalklare fortolkninger af Chablis’ kalkrige terroir: Chardonnay i sin mest præcise form med sprød, saltet afslutning, lagdelt frugt og imponerende længde.

Land: Frankrig
Region: Bourgogne
Appellation: Chablis
Druesort: Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Vintype: Hvidvin
Indhold: 75 cl.