Chablis 1. Cru "Fourchaume" 2023

Chablis Premier Cru Fourchaume stammer fra den vestvendte del af Fourchaume, beliggende midt i climatet (1 hektar). Den vestlige eksponering og den sene eftermiddagssol giver vinen en karakteristisk rundhed og fylde, som tydeligt adskiller denne cuvée i udtrykket.

Jordbunden består af en blanding af ler og kalk, hvilket præger vinene med stor præcision og en meget elegant og delikat fortolkning af Chardonnay. Cuvéen har været produceret siden 2010. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at sikre maksimal aromatisk finesse og renhed. Herefter lagres vinen i 12–15 måneder, fordelt ligeligt mellem ståltank og fade, fra nye fade til fade med op til fem tidligere fyldninger. Fadlagringen tilfører dybde og kompleksitet, mens andelen i stål bevarer friskhed og frugt. Den endelige sammensætning justeres hvert år for at opnå optimal balance.

I næsen fremstår vinen intens og indbydende med både florale og frugtige aromaer. Smagen er rund, generøs og elegant med en fyldig mundfornemmelse, mens den argilo-kalkede undergrund sikrer en fin, præcis og vedvarende afslutning. En harmonisk og raffineret Premier Cru, der med fordel kan gemmes i 3–10 år.

Om producenten

Domaine Roland Lavantureux regnes i dag for at være en af de bedste producenter i Chablis. På kort tid har Domainet i al stilfærdighed placeret sig helt i toppen af Chablis-hierarkiet. Domainet blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux i landsbyen Lignorelles, få kilometer nordvest for selve Chablis, med et klart fokus på rene, ærlige vine uden unødige dikkedarer.

Siden sønnerne Arnaud og David Lavantureux overtog styringen, er kvaliteten løftet markant. Sammen har de udvidet ejendommen til i dag at omfatte 21 hektar. Samtidig er der tilføjet flere enkeltmarksvine, der viser en stadig større dybde, kompleksitet og tekstur. Den nye generation arbejder med stor omhu i markerne og har finjusteret vinifikationen med fokus på renhed, spændstighed og længde, reduktivt præg i ungdommen men med masser af potent frugt nedenunder. Samtidig er præsentationen blevet opgraderet med et mere elegant og moderne udtryk, uden at der er gået på kompromis med husets klassiske Chablis-stil.

Vinene er forankret i Chablis’ klassiske terroir med Kimmeridgian-jord, af kalk og ler fyldt med fossile østersskaller, som giver Chardonnay en udtalt kalket mineralitet og nerve. Selv Petit Chablis, ofte fra Portlandian-jord, leverer her en bemærkelsesværdig friskhed og intensitet, der i mange årgange kan måle sig med husets mere prestigefyldte aftapninger.

Især Chablis Vauprin har udviklet sig til en sand signaturvin for huset, og anses af mange for at være blandt de absolut bedste på village-niveau. Anmeldere som Vinous og Robert Parkers Wine Advocate nævner i dag Lavantureux i samme åndedrag som ikoniske naboer som Raveneau og Dauvissat.

Vinene er krystalklare fortolkninger af Chablis’ kalkrige terroir: Chardonnay i sin mest præcise form med sprød, saltet afslutning, lagdelt frugt og imponerende længde.

Land: Frankrig
Region: Bourgogne
Appellation: Chablis
Druesort: Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Vintype: Hvidvin
Indhold: 75 cl.