Volpaia VINSANTO del Chianti Classico DOC ½ FL 2019

Vin Santo, den hellige vin, er en historisk toskansk vintype som går tilbage til middelalderen. Vinens historie er lang og vinen blev bl.a. i gamle dage brugt som ”et helbredende middel”. Castello di Volpaia producerer i en meget begrænset mængde denne søde eliksiragtige vin, fra små 1,5 ha. Vinen fremstilles på den traditionelle og ”helt rigtige” måde ved at hænge drueklaserne til tørre på ventilerede lofter, hvor de indtørrer over flere måneder, indtil der kun er sød nektar tilbage. Den koncentrerede most gæres efterfølgende langsomt i små fade, sammen med en mindre Vin Santo-rest, som er fem år gammel. Derefter lagrer vinen 4-5 år på brugte franske caratelli-fade.

Frugten kommer fra 30 år gamle Trebbiano- og Malvasia vinstokke fra den højtbeliggende Casalino-vinmark. Selvom vinen er koncentreret og sødlig, er det stadig i en elegant form. Farven er ravgylden. Aromaerne går i retning af honning, appelsin, abrikos og nødder med en intens og fedmefuld tekstur, der balanceres smukt af den friske syre. Finish er utrolig lang og velafstemt. En vanvittig flot Vin Santo, der smager fremragende nu, men uden at blinke kan lagre i årtier.

Om producenten
Castello di Volpaia er en historisk topproducent af Chianti Classico, med rødder helt tilbage til 1100-tallet. Med beliggenhed i den lille by af samme navn, Radda in Chianti, råder de i dag over nogle af de bedste og højst beliggende vinmarker i Chianti Classico. Selve Volpaia-navnet kommer fra familien, der i mange generationer ejede slottet, som dengang blev opført som en fæstning mellem de evigt kæmpende bystater Siena og Firenze.

Det mest berømte medlem af Volpaia-familien var nok Lorenzo della Volpaia, som ejede slottet i årene 1446-1512. Han var urmager og videnskabsmand og er i dag verdensberømt for opfindelsen af det kendte Orologio dei Pianeti (Planet-uret). Han lavede desuden uret på rådhuset i Firenze, Palazzo Vecchio. Lorenzo var gode venner med både Leonardo da Vinci og Michelangelo, som han rådgav omkring placeringen af David-statuen.

I nyere tid (siden 1972) er Volpaia ejet af parret Giovanella og Carlo Masheroni, der fik foræret hele Volpaia-byen i bryllupsgave af Giovanellas far. Under deres ejerskab og ledelse er Volpaia løbende blevet moderniseret. Desuden har vinmageren Lorenzo Regoli, i samarbejde med ønologen Riccardo Cotarella, siden 2001 bragt ejendommen op i Chianti Classicos Premier League. Alle 46 ha vinmarker er økologisk certificerede, og der dyrkes bæredygtigt med den største respekt for det højtliggende terroir.

“Castello di Volpaia is one of the banner estates of the Radda in Chianti subzone of Chianti Classico in Siena province. It is managed by the Mascheroni Stianti family: Giovannella, Carlo, Nicolo and Federica. Thanks to high-elevation vineyards, Volpaia’s wines are celebrated for their freshness and finesse.” Robert Parkers Wine Advocate (Monica Larner)

Se denne YouTube video for et visuelt indtryk af Castello di Volpaia.

Land: Italien
Region: Toscana
Appellation: Chianti Classico
Druesort: 60% Trebbiano Toscano, 40% Malvasia
Alkohol: 15,5%
Vintype: Dessertvin
Indhold: 0,375 liter