Din kurv er tom
Gå til shopTopiary Wine Estate i Franschhoek var oprindeligt en frugtfarm ved navn ”La Tramontane” indtil 2005, hvor den tidligere ejer byggede en kælder og et smagelokale og lancerede Topiary. I august 2014 blev den anerkendte Bourgogne-producent Philippe Colin forelsket i den 64 ha store gård, og købte ejendommen.Landskabet omkring boutique-vingården er... Read more ⇩
Topiary Wine Estate i Franschhoek var oprindeligt en frugtfarm ved navn ”La Tramontane” indtil 2005, hvor den tidligere ejer byggede en kælder og et smagelokale og lancerede Topiary. I august 2014 blev den anerkendte Bourgogne-producent Philippe Colin forelsket i den 64 ha store gård, og købte ejendommen.
Landskabet omkring boutique-vingården er domineret af de dramatiske Klein Drakenstein-bjerge. Topiary Wine Estate ligger på en lavere bjergskråning ved foden af Wemmershoek Mountains i Franschhoek Wetlands. Ejendommen nyder godt af de omkringliggende bjergkæder der tilsammen danner en vindtunnel der køler vinmarkerne, og resulterer i en jævn modning af druerne og en udtalt elegance i vinene. Al jordbund består af sandsten fra Taffelbjerget og kvartsit. En grundig jordbundsanalyse blev gennemført i 1998, inden plantning af 20 ha vinmarker, og data blev brugt til at udvælge de perfekte druesorter og kloner til hver enkelt plot.
Vingården benytter sig af en sofistikeret sorteringsproces der sikrer at kun de bedste kvalitetsdruer udvælges. Når druerne er sorteret, lægges de i satellittanke og overføres til gæringstankene via tyngdekraft, før de gennemgår yderligere lagring. For både at forblive tro mod gårdens oprindelige frugtfarms-status og skabe et biologisk mangfoldigt miljø, så flora og fauna kan trives, er resten af vingården plantet til med blommetræer.
Philippe Colin har i Sydafrika skabt et domæne som laver vine af skyhøj kvalitet, til attraktive priser. Vinene, som er lavet på samme passion og metode som hans Bourgognevine, besidder den samme mængde perfektionisme, som han er kendt for. Dette blot til en fjerdedel af prisen. Kort sagt, vine der skal prøves.
Om vinen:
Denne Chardonnay, som kommer fra ”Sandstone” plottet, lanceres her for første gang i 2021 årgangen. Druerne fra denne parcel leder tankerne på Premier Cru bourgogne. Druerne håndplukkes tidligt om morgenen for at bevare friskheden. Mosten bundfældes og den naturlige gæring starter herefter i rustfri ståltanke hvor vinen befinder sig i en uges tid, herefter overføres den til 450-Liters Rousseau Piano-egetræsfade (franske) hvor den malolaktiske gæring foregår naturligt i løbet af de 12 måneders fadlagring. Batonnage udføres desuden hver anden uge. Det giver en kompleks og samtidig frisk, fadlagret Chardonnay i en meget burgundisk stil der på fornemste vis demonstrerer Philippe Colins klassiske håndværk.
Land: Sydafrika
Region: Franschhoek
Appellation: Franschhoek
Druesort: Chardonnay
Alkohol: 13,0%
Vintype: Hvidvin
Indhold: 75 cl.
