Victoria Vine

Caviar og Champagne middag på Restaurationen

Victoria Vine

Caviar og Champagne middag på Restaurationen

Beskrivelse


Det bliver ren feinschmeckeri, når champagnepropperne springer den 14. november på en af Københavns ikoniske mastodonter, Restaurationen.

Victoria Vine, Kaviari og Restaurationen v Bo Jacobsen er denne aften værter for dekadent fråseri; overskriften er champagne og caviar.

Victoria Vine har inviteret sin champagneproducent til København. Forget-Brimont er et boutique champagnehus, familiedrevet siden 1800-tallet. 

Ven af Victoria Vine, Frederik Bamberger, er dansk repræsentant for det fine, franske caviar-hus Kaviari og Bo Jacobsen behøver næppe nærmere introduktion.

I et samarbejde mellem Kaviari og Bo Jacobsen er der blevet sammensat en udsøgt 6-retters menu med dertilhørende caviar i absolut fineste selektion. Til maden har Forget-Brimont været inde over og matchet champagne til hver ret.

 

Caviar og Champagne Menu:

3 slags appeteizere til "Aperitiffen" med dehydreret caviar

Champagne Extra Brut 1. Cru
***
 

Jomfruhummer/havtaske terrine med Oscietra Prestige caviar, salat med æbler og valnødder og jomfruhummer creme.

Champagne Brut 1. Cru
*** 

Poularde lever, hjerter og kråser confit med Kristal caviar, tre slags sur og marinerede bønner.

Champagne Rosé Grand Cru
***
 

Pocheret æg revet med dehydreret caviar, stuvede østers og spinat.

Champagne Blanc de Blancs 1. Cru
***
 

Bagt torsk med Oscietra Prestige caviar, varm rødbedesalat, æg, peberrod og persille

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru
***

Glaseret svinebryst, croquette og pølse. Kartoffelmos med ”snysk” og Kristal caviar.

Champagne Grand Rosé 1. Cru
***

Oste tartelet med ekstra modnet Baerii Royal caviar, trøffel og vilde salater

Champagne Vintage 2007
Champagne Vintage 2008
***

  

Praktisk Info

Restaurationen, Møntergade 19, 1116 København
14. november 2019, kl. 19:00

 


Lidt om Forget-Brimont

25 ha af udelukkende premier og grand cru landsbyer. Huset leverer druesaft til bl.a. Laurent Perrier og Billecart-Salmon, men første pres anvendes udelukkende til egne champagner, som vi smager denne aften.

 
Lidt om Kaviari

Placeret i hjertet af Paris finder du Kaviari. Kaviari er en af de mest prestigefyldte og traditionsrige navne indenfor caviar- og gastroens verden. Kaviari er en familiedrevet virksomhed, der igennem mere end 40 års erfaring har opbygget en unik ekspertise og knowhow efter de traditionsrige metoder inden for caviar. Det betyder, at Kaviari i dag kan tilbyde noget af verdens fineste modnede Caviar, der blandt andet bliver solgt i størstedelen af alle tre-stjernede michelin restauranter i Frankrig.

 
Lidt om Restaurationen:

Legendarisk københavner restaurant, drevet af dansk restaurationslivs God Father, Bo Jacobsen og hans hustru Lisbeth.

 

1.895,00 kr.