{"title":"Saint Aubin","description":"\u003ch2\u003eSaint Aubin: frisk og kalket hvid Bourgogne med præcision og value\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSaint Aubin er en af de mest spændende appellationer i \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e for dig, der elsker \u003ca href=\"\/collections\/hvidvin\"\u003ehvidvin\u003c\/a\u003e på \u003ca href=\"\/search?q=Chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e med friskhed, kalket mineralitet og stærk value. Appellationen ligger mellem Puligny Montrachet og Chassagne Montrachet og deler en del af den geologiske og klimatiske spænding, som gør naboerne verdensberømte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvor Puligny Montrachet ofte er mere nobel og lineær, og Chassagne Montrachet mere struktureret og vinøs, kan Saint Aubin føles som den mere ranke og tilgængelige side af stor hvid Bourgogne. Det er Chardonnay med energi, terroir og ofte overraskende kompleksitet i forhold til prisniveauet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDet folk faktisk vil vide om Saint Aubin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaint Aubin er ofte den side, folk finder, når de tænker: “Findes der virkelig hvid Bourgogne med både nerve og nogenlunde voksen økonomi?”\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEr Saint Aubin den bedste value i hvid Bourgogne?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHvor tæt ligger den stilistisk på Puligny og Chassagne?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEr den god til fisk, gedeost og lettere retter?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEr det her den hemmelige anbefaling, som sommelieren giver, når du ikke vil sprænge budgettet?\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDen korte version er denne: ganske ofte, ja. Saint Aubin har tit den kalkede spændstighed, som gør Bourgogne vanedannende, men uden at flasken nødvendigvis skal koste som en mindre bilreparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad kendetegner Saint Aubin?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaint Aubin er kendt for vine med citrus, hvide blomster, kridt, kalk og frisk syre. De bedste udgaver har en mineralitet og præcision, der gør appellationen særlig attraktiv for Bourgogne-elskere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTypiske aromaer i Saint Aubin kan være:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCitron og lime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrønne æbler og pære\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHvide blomster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKridt og kalk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiskret nøddepræg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLet smør og brioche i mere ambitiøse udgaver\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSaint Aubin og Côte de Beaune\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaint Aubin ligger højt og køligt i landskabet bag Puligny Montrachet og Chassagne Montrachet. Det giver vinene friskhed og energi, og mange vinelskere ser i dag appellationen som en af de bedste muligheder for at finde terroirdrevet hvid Bourgogne med flot value.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHistorien om Saint Aubin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaint Aubin har længe stået lidt i skyggen af sine berømte naboer, men appellationen har i de seneste år fået langt større opmærksomhed blandt vinelskere, der søger præcis og mineralsk Chardonnay fra Bourgogne. Området blev officielt anerkendt som AOC i 1937.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePremier Cru i Saint Aubin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaint Aubin har ingen Grand Cru-marker, men appellationen har en række stærke Premier Cru-climats. Kendte navne inkluderer En Remilly, Les Murgers des Dents de Chien, Les Combes og Sur Gamay. Disse marker kan levere vine med både præcision, mineralitet og flot længde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad smager Saint Aubin af?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaint Aubin smager ofte af kølig Chardonnay med citrus, kridt, blomster og kalket spændstighed. De bedste vine kan udvikle større dybde og diskret nøddepræg med alder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaint Aubin vs. Puligny Montrachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/puligny-montrachet\"\u003ePuligny Montrachet\u003c\/a\u003e er ofte mere lagdelt og nobel, mens Saint Aubin ofte er mere direkte, rank og prismæssigt tilgængelig. Begge kan have kalket præcision, men Puligny er oftere mere kompleks på topniveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaint Aubin vs. Chassagne Montrachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/chassagne-montrachet\"\u003eChassagne Montrachet\u003c\/a\u003e er ofte bredere og mere vinøs, mens Saint Aubin typisk er mere let på tå, mere citrusdrevet og mere kølig i udtrykket.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMad til Saint Aubin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaint Aubin passer godt til skaldyr, fisk, kylling, risotto, gedeost og retter med friskhed og let smør. Det er en meget anvendelig madvin med klarhed og energi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFAQ om Saint Aubin\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHvilken drue bruges i Saint Aubin?\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSaint Aubin produceres især som hvidvin på Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHar Saint Aubin Grand Cru-marker?\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNej, men appellationen har flere stærke Premier Cru-marker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHvad smager Saint Aubin af?\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eCitrus, grønne æbler, hvide blomster, kridt og kalket mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEr Saint Aubin god value?\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJa, mange ser Saint Aubin som en af de bedste value-appellationer for hvid Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUdforsk også:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/collections\/puligny-montrachet\"\u003ePuligny Montrachet\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/chassagne-montrachet\"\u003eChassagne Montrachet\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/meursault\"\u003eMeursault\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/chablis\"\u003eChablis\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/saint-romain\"\u003eSaint Romain\u003c\/a\u003e og \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne-blanc\"\u003eBourgogne Blanc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domainephilippecolin","title":"Domaine Philippe Colin","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eAllokationsvin.\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer er styr på sagerne hos Philippe Colin. Når man besøger ham, er det slående hvor ordentligt det hele er. Når man så smager Colins vine, genfinder man på forbløffende vis denne sans for orden og hygiejne i vinene selv. Store, velbalancerede vine med en vis volumen, der alle som én kan beskrives som fuldkommen perfekte! Ingen skævheder, ingen slinger i valsen, ingen knæk med for høj syre eller for varm frugt. Al hans vin er et udtryk for fabelagtigt arbejde, hvor terroir er oversæt til præcisionsperfekt vin i verdensklasse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHvidvine\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBourgogne Chardonnay\u003cbr\u003eSaint-Aubin 1. Cru \"Les Combes\"\u003cbr\u003eMeursault\u003cbr\u003eMeursault 1. Cru \"Les Cras\"\u003cbr\u003eChassagne-Montrachet\u003cbr\u003eChassagne-Montrachet 1. Cru \"Les Chaumées Clos St. Abdon\"\u003cbr\u003eChassagne-Montrachet 1. Cru \"Chenevottes\"\u003cbr\u003eChassagne-Montrachet 1. Cru \" En Remilly\"\u003cbr\u003ePuligny-Montrachet 1. Cru \"Demoiselles\"\u003cbr\u003eChevalier-Montrachet Grand Cru\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRødvine\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBourgogne Pinot Noir\u003cbr\u003eSantenay \"Clos de Saint-Jean\"\u003cbr\u003eChassagne-Montrachet \"Champs de Morjot\"\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Philippe Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32017755013162,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2600\/6938\/files\/PC.jpg?v=1717526348"},{"product_id":"louis-billard","title":"Louis Billard","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eAllokationsvin.\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMed ophold hos bl.a. Romanée Conti og G. Roumier, har den kun 24-årige Louis Billard allerede et imponerende CV. Som femte generation, bliver han den første til at lave vin uden for familiens domæne, og dermed under sit eget navn. Det er ingen hemmelighed at Louis’ vine er eftertragtede. Med hans talent, baggrund, den begrænsede produktion (1,5 hektar) og hype, var der rift om hans introduktionsårgang, 2022.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er ikke hver dag man møder et menneske som Louis. På trods af hans unge alder er der tale om et menneske med klare mål og store visioner, men også en dybtgående forbindelse til familiens historie og terroir, og dermed en stor portion ydmyghed. For selvom hans baggrund giver ham en vis form for pralerettigheder, taler han udelukkende om vin som noget der skal deles med venner og familie, og som en vigtig komponent til et måltid. Ikke et investeringsobjekt der skal gemmes for omverdenen. Sig selv omtaler han som ydmyg, med en trang til at eksperimentere med nye metoder hvert år, ikke mindst for at have det sjovt med vinfremstillingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLouis voksede op et stenkast fra Meursault, hvor han hjalp til, og drev, familiedomænet Domaine Billard Pere et Fils. For at dygtiggøre sig yderligere, søgte han derefter ophold hos Romanée-Conti, hvor han tilbragte 2 år (årgang 2018 og 2019) tæt på legenden Aubert de Villaine, som Louis omtaler som et fascinerende, men samtidig ydmygt menneske, som både inspirerede og lærte ham meget. Opholdet hos DRC hjalp Louis med at skabe et fundament for hans egen stil. I 2020 tog han til Domaine G. Roumier, i Chambolle-Musigny, hvor han arbejdede tæt sammen med Eric Roumier. En ambition om at opleve vinverdenen fra flere perspektiver, førte derefter til ophold i Sydafrika og Australien, hos henholdsvis Newton Johnson og By Farr, i 2021 og 2022. Med andre ord, 5 år hos fire legendariske producenter, på 3 forskellige kontinenter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHans label er stiftet som mikro-négoce, for at give ham større frihed og legerum ift. udvælgelsen af druer. Det meste kommer dog fra velkendte vinmarker, fra familiedomænet. Derudover arbejder han tæt sammen med avlere på tværs af appellationer, hvor han udvælger frugt fra parceller, som inspirer ham. Pejlemærket er at fremstille finesserige og delikate vine, med respekt for de forskellige terroir. Fordeling er ca. 65% rødvin, 35% hvidvin. Lagring foregår primært, måske ikke som den største overraskelse, på brugte DRC-egetræsfade, samt nye fade fra Remonds. Rødvine lagrer typisk 15-16 måneder på egetræsfade, samt 2 mdr. på cementtanke. Hvidvinene lagrer typisk 12 mdr. på egetræsfade (50% på 228-liters bourgognefade, 50% på 456-liters), samt 4 mdr. på ståltanke. Ligesom hos DRC, er der ingen forudbestemte regler for brug af hele klaser. Det afhænger bl.a. af årgang og plot. Dog vil han typisk bruge mellem 50-100% hele klaser i rødvinene, for at øge kompleksiteten og friskheden. For hvidvinene er formålet at finde den perfekte balance mellem ”det cremede Chardonnay-udtryk”, på den ene side, og friskhed og nerve på den anden. Bâtonnage bruges kun nær slutningen af gæringen. Racking kun én gang, ved tyngdekraften, samt meget forsigtig filtrering med let svovl ved aftapning. Det visuelle udtryk, og den flotte label som bærer familieskjoldet, er designet af anerkendte Louise Lachaux, hustru til Arnoux Lachaux.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cu\u003eHvidvine:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003eSaint-Romain\u003cbr\u003eSaint-Aubin 1. Cru \"Les Castets\".\u003cbr\u003eMeursault\u003cbr\u003eChassagne-Montrachet\u003cbr\u003eBâtard-Montrachet Grand Cru\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cu\u003eRødvine:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003eVolnay \u003cbr\u003eVolnay 1. Cru \"Robardelle\"\u003cbr\u003ePommard \"Les Noizons\"\u003cbr\u003ePommard 1. Cru \"Les Fremiers\"\u003cbr\u003eGevrey-Chambertin\u003cbr\u003eGevrey-Chambertin \"Regnard\"\u003cbr\u003eGevrey-Chambertin 1. Cru \"Petite Chapelle\"\u003cbr\u003eChambolle-Musigny\u003cbr\u003eVosne-Romanée\u003cbr\u003eClos de Vougeot Grand Cru\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Billard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48661067727191,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2600\/6938\/files\/CLOSDEVOUGEOT.webp?v=1718981393"},{"product_id":"saint-aubin-1-cru-les-murgers-des-dents-de-chien-2023","title":"Saint Aubin 1. Cru \"Les Murgers des Dents de Chien\" 2023","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eAllokationsproducent\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"60\" data-end=\"574\"\u003e\u003cstrong data-start=\"60\" data-end=\"84\"\u003eProducent og terroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"84\" data-end=\"87\"\u003eFra det ikoniske vinhus Domaine Ramonet, der har sin base i Bourgogne og blev grundlagt af Pierre Ramonet, kommer denne elegante 1er Cru-hvidvin fra appellationen Saint‑Aubin. Vingården ejer bl.a. parceller på den eftertragtede skråning „Les Murgers des Dents de Chien“, som ligger højere oppe i Côte de Beaune på en kalkholdig jord med markante sten (murgers). Denne særlige beliggenhed bidrager til vinens fine mineralitet og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"576\" data-end=\"859\"\u003e\u003cstrong data-start=\"576\" data-end=\"592\"\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"592\" data-end=\"595\"\u003eDruen er 100 % Chardonnay – huset er kendt for sin hvidvinsproduktion og arbejder med ekstrem omhu i både vinmark og kælder. Parcellerne plejes med respekt for terroiret, og vinen fremstår med elegant stil og klar identitet.\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"ms-1 inline-flex max-w-full items-center relative top-[-0.094rem] animate-[show_150ms_ease-in]\" data-testid=\"webpage-citation-pill\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"861\" data-end=\"1441\"\u003e\u003cstrong data-start=\"861\" data-end=\"876\"\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"876\" data-end=\"879\"\u003eDenne 2023-årgang viser allerede ved første øjekast en smuk citrongul farve. I næsen finder man en harmonisk sammensætning af hvide blomster og moden pære, underbygget af en subtil nuance af ristede mandler og brioche – træk der giver en fornem dybde. På tungen udfolder vinen sig med en kølig og frisk syre, men også med fylde: modne ferskner og grønne æbler balanceres af en markant mineralitet og en lang, blød finish som favner citrus og let stenpræg. Der er både elegance og intensitet — og uden tvivl et lagringspotentielt, som opfordrer til tålmodighed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1443\" data-end=\"1897\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1443\" data-end=\"1463\"\u003eMad \u0026amp; anbefaling\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1463\" data-end=\"1466\"\u003eDenne vin egner sig fremragende til gastronomiske oplevelser: tænkt f.eks. til smørdampede muslinger, halvt sejende kammuslinger eller en klassisk hvid fisk med f.eks. beurre blanc-sauce. Serveret ideelt ved ca. 10 °C, og med fordel lidt tid i glasset eller let dekantering for at frigive alle aromaerne. På grund af dens struktur og finesse ville det også være oplagt at gemme nogle flasker i 5-10 år for at nyde fuld udvikling.\u003cstrong data-start=\"1899\" data-end=\"1929\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52110305526103,"sku":"JCR-SAM23","price":2499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2600\/6938\/files\/p-Fqcrqk-jean-claude-ramonet-saint-aubin-1er-cru-murgers-des-dents-de-chien-2022.png?v=1775552482"}],"url":"https:\/\/victoriavine.dk\/collections\/saint-aubin.oembed","provider":"Victoria Vine","version":"1.0","type":"link"}