Saint Aubin 1. Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2023

Allokationsproducent

Producent og terroir
Fra det ikoniske vinhus Domaine Ramonet, der har sin base i Bourgogne og blev grundlagt af Pierre Ramonet, kommer denne elegante 1er Cru-hvidvin fra appellationen Saint‑Aubin. Vingården ejer bl.a. parceller på den eftertragtede skråning „Les Murgers des Dents de Chien“, som ligger højere oppe i Côte de Beaune på en kalkholdig jord med markante sten (murgers). Denne særlige beliggenhed bidrager til vinens fine mineralitet og lagringspotentiale.

Vinifikation
Druen er 100 % Chardonnay – huset er kendt for sin hvidvinsproduktion og arbejder med ekstrem omhu i både vinmark og kælder. Parcellerne plejes med respekt for terroiret, og vinen fremstår med elegant stil og klar identitet.

Smagsprofil
Denne 2023-årgang viser allerede ved første øjekast en smuk citrongul farve. I næsen finder man en harmonisk sammensætning af hvide blomster og moden pære, underbygget af en subtil nuance af ristede mandler og brioche – træk der giver en fornem dybde. På tungen udfolder vinen sig med en kølig og frisk syre, men også med fylde: modne ferskner og grønne æbler balanceres af en markant mineralitet og en lang, blød finish som favner citrus og let stenpræg. Der er både elegance og intensitet — og uden tvivl et lagringspotentielt, som opfordrer til tålmodighed.

Mad & anbefaling
Denne vin egner sig fremragende til gastronomiske oplevelser: tænkt f.eks. til smørdampede muslinger, halvt sejende kammuslinger eller en klassisk hvid fisk med f.eks. beurre blanc-sauce. Serveret ideelt ved ca. 10 °C, og med fordel lidt tid i glasset eller let dekantering for at frigive alle aromaerne. På grund af dens struktur og finesse ville det også være oplagt at gemme nogle flasker i 5-10 år for at nyde fuld udvikling.